The Role of culture on food habits and food choices of Ghanaians living in other countries è una prima edizione su come la cultura influenza le abitudini e le scelte alimentari dei migranti che vivono in Europa. Le società di tutto il mondo hanno preferenze particolari per i cibi che sono determinate dai loro attributi socio-culturali. È interessante notare che questo libro evidenzia le abitudini alimentari "nascoste" dei ghanesi e rivela che, nonostante l'impatto della cultura dei ghanesi sui loro modelli alimentari, l'industria dell'ospitalità in Europa non è lontana dal soddisfare le loro esigenze attraverso l'uso di cibi stranieri come il katoffle in Germania e la farina di patate istantanea nel Regno Unito per preparare piatti locali, in particolare il fufu. Questo libro è un must per laureandi, post-laureati, manager in pratica, e amanti del turismo culinario.