Les antioxydants sont les composés les plus essentiels à la santé de l'homme et lui permettent de rester en vie plus longtemps. Le style de vie moderne cause aujourd'hui de nombreux problèmes à l'homme en raison du stress oxydatif qu'il provoque et qui est la cause principale de maladies graves telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, etc. Le seul moyen d'éliminer ces radicaux libres est d'utiliser des antioxydants qui existent dans les aliments végétaux, les légumes, les fruits, etc. Ce livre explique en détail le mécanisme d'action des antioxydants présents dans notre alimentation pour protéger notre santé.