La nutrition est définie comme "la science de la façon dont le corps utilise les aliments pour répondre aux besoins de développement, de croissance, de réparation et d'entretien". On trouve six catégories de nutriments dans les aliments : les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines, les minéraux et l'eau. Les trois premiers sont des nutriments producteurs d'énergie, c'est-à-dire qu'ils fournissent des calories et permettent au corps de générer de l'énergie pour assurer ses nombreuses fonctions. Les trois derniers ne fournissent pas d'énergie, mais ils facilitent diverses activités de l'organisme.