La constitution des compétences dans le secteur de l'artisanat est au cœur de la confrontation entre les formes traditionnelles et les formes modernes de l'organisation productive. S'appuyant sur l'économie des conventions, cette recherche se focalise sur la formation professionnelle qui passe tant par l'apprentissage sur le tas, régulé par les institutions traditionnelles, que par des formations structurées, publiques et privées, résidentielles et en alternance. Repartant de l'ancrage historique de l'artisanat et analysant le positionnement de la formation traditionnelle dans un espace social qui associe fortement cette dernière à l'échec scolaire, la première partie rend compte de l'articulation entre plusieurs régimes d'action collective en matière de qualifications. La seconde partie mobilise une enquête originale auprès de 150 maîtres et ouvriers artisans des métiers de la coiffure et de la coupe-couture menée à Marrakech. Les analyses de données permettent de dégager différentes typologies: sur les choix de formation et de recrutement, sur les raisons de l'orientation des ouvriers vers telle ou telle modalité de formation...