V monografii predstavlen material po razrabotke i vnedreniyu sistem menedzhmenta pri proizvodstve funktsional'nykh produktov na primere biologicheski aktivnykh dobavok k pishche. S etoy tsel'yu rassmatrivayutsya potrebitel'skie predpochteniya v otnoshenii ukazannoy gruppy produktov, a takzhe faktory, opredelyayushchie ikh kachestvo, bezopasnost' i potrebitel'skie svoystva. Privodyatsya trebovaniya, pred"yavlyaemye k biologicheski aktivnym dobavkam, a takzhe dokazatel'stva otsenki ikh effektivnosti i funktsional'noy napravlennosti. Kniga prednaznachena dlya spetsialistov, studentov, aspirantov, izuchayushchikh voprosy kachestva i bezopasnosti pishchevoy produktsii.