Esta memoria se ha estructurado en dos partes, el período de docencia y el período de investigación. En la parte del período de docencia se describe de manera resumida las asignaturas estudiadas en el programa de doctorado. En la segunda parte, período de investigación, primero introducimos los objetivos del trabajo, las muestras empleadas y el interés que tiene estudiarlas. Después se exponen una serie de conceptos básicos de la teoría de las dispersiones coloidales. A continuación se describen los materiales usados, la preparación de estos y el método experimental seguido para llevar a cabo las medidas. Seguidamente, se muestran y discuten los resultados obtenidos y por último se resumen las conclusiones de este trabajo.