Atlas rozbioru tuszek drobiowych
Wersja papierowa
Autor:
Olszewski Adam
Wydawnictwo:
Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i LeśneISBN: 978-83-09-01160-6
Format: 16.5x23.5cm
Liczba stron: 112
Oprawa: Miękka
Wydanie: 2014 r.
Język: polski
Dostępność: aktualnie niedostępny
55,00 zł
Opracowałem tę książkę z uwzględnieniem rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi oraz, jako novum, strusi. Omawiam w niej budowę układów kostnego i mięśniowego ptaków oraz sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe. Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych elementów, wraz z ich opisem. Jest ona przeznaczona dla uczniów szkół zawodowych, średnich i wyższych o kierunku technologia żywności, dla szkół gastronomicznych oraz technologów przemysłu drobiarskiego i mięsnego.