Produkty uboczne przetwórstwa owoców w projektowaniu żywności
Wersja papierowa
Autor:
Pachołek Bogdan
Wydawnictwo:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w PoznaniuISBN: 9788366199132
Format: B5
Liczba stron: 170
Oprawa: Miękka
Wydanie: 2019 r.
Język: polski
Dostępność: dostępny
21,00 zł
CEL BADAŃ I HIPOTEZY BADAWCZE
1.Konsumpcja i tendencje rozwoju rynku żywności
2.Zagospodarowanie produktów ubocznych przetwórstwa owoców w produkcji żywności
3.Uwarunkowania procesu projektowania żywności o cechach prozdrowotnych
4.Opracowanie koncepcji innowacyjnych wyrobów ciastkarskich z wykorzystaniem produktów ubocznych przetwórstwa owoców jagodowych
5.Perspektywy rozwoju badań nad projektowaniem żywności z wykorzystaniem produktów ubocznych
