Cała żywność musi spełniać określone normy jakościowe, aby mogła być uznana za produkt dobrej jakości i bezpieczny dla konsumenta. Książka ta opisuje fizykochemiczne parametry jakościowe miodu, dopuszczalne granice tych parametrów oraz szczegółowy opis technik analitycznych stosowanych do każdego oznaczenia. Analizowana jest również jakość pyłkowa miodu: opisane są cechy morfologiczne ziaren pyłku oraz szczegółowo opisane są techniki stosowane w melizopalinologii. Opracowywane są również koncepcje związane z różnymi systemami zarządzania jakością, które mogą być wdrażane podczas produkcji, w celu uzyskania miodów wysokiej jakości.